0 просмотров

Почему пиво пахнет резиной

Содержание

Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.

Чаще всего если пиво имеет посторонний неприятный вкус или запах, то сделать ничего уже невозможно. Можно проанализировать причины возникновения неприятного вкуса, чтобы избежать такого в следующих варках. Иногда, всё же, можно исправить пиво выдержкой или манипуляциями с дрожжами.

Пиво имеет неприятный дрожжевой или мыльный вкус.
Вероятные причины: Мутации дрожжей или заражённые дрожжи. Если пиво ферментировалось на дрожжах более 6-8 недель, то неприятный мыльный вкус образуется от автолиза дрожжей, иначе – распада после их гибели, иногда сопровождается запахом серы. В то же время, молодое пиво или пиво с дрожжами низкой осаждаемости, может иметь такой вкус от самих дрожжей. Дрожжи могут быть подняты со дна бутылки при наливании в бокал.
Что делать: Для пива, которое будет ферментироваться долгое время, рекомендовано снимать с дрожжей после первичной ферментации – на 5-й-7-й день. При бутилировании стараться как можно меньше дрожжевого осадка поднимать со дна – количество дрожжей в пиве всегда достаточно для нормальной карбонизации. При бутилировании стараться использовать такого обьёма бутылки, чтобы всё содержимое помещалось в один бокал. Освоить технику наливания пива без поднятия дрожжевого осадка со дна бутылки; на первых порах прекращать наливать в бокал в момент, когда начинает обнажаться дно, оставляя около 1-1,5 см пива на дне бутылки. Долгая выдержка пива в бутылках делает осадок более компактным. Можно использовать желатин для осаждения избытка дрожжей за пару дней до розлива.

Пиво имеет вкус и запах пластмассы, целлулоидной игрушки или мячика для настольного тенниса, нового сотового телефона, иногда иода или больницы.
Вероятные причины: Образовались хлорфенолы в пиве из-за высокого содержания хлора в воде. Некоторые виды диких дрожжей так же могут вызывать подобный вкус у пива.
Что делать: Не использовать хлорированную воду для пива или для ополаскивания оборудования, при отсутствии возможности использовать другую воду – прокипятить воду в течении 15-20 минут и дать отстояться от нескольких часов до суток. При использовании хлорного отбеливателя для дезинфекции, не превышать рекомендованных концентраций и времени выдержки (чайная ложка на литр в течении 10 минут) и тщательно ополоскивать кипятком после. То же относится и к иодному дезинфицирующему расствору.

Пиво пахнет гнилыми яблоками, неспелым яблоком или свежеразрезанной тыквой
Вероятные причины: Запах образуется за счёт ацетатальдегидов (уксусный альдегид), которые производятся дрожжами в процессе нормальной ферментации, затем дрожжи перерабатывают их в этил. При высоком содержании алкоголя дрожжи угнетаются, и требуется больше времени на переработку ацетатальдегида, аналогично происходит при слабых, истощённых дрожжах или недостаточном их количестве. Иногда такой запах и вкус характерны бактериальному заражению.
Что делать: Оставить пиво после бутилирования на кондиционировании на пару месяцев при температуре ферментирования. При засеве увеличить количество дрожжей до рекомендуемых производителем количеств, использовать стартер.

Пиво пахнет бананами, грушей, фруктами или лесными ягодами.
Вероятные причины: Причина в побочных продуктах жизнедеятельности дрожжей. Такой вкус желаем для некоторых типов элей, бельгийских пив и Хефевайзенов, некоторые штаммы дрожжей специально культивируются для этих целей. В сортах пива, в которых этот вкус не допускается, причиной служит или неверно выбранные для пива дрожжи или недостаточное количество дрожжей при засеве и высокой температуре ферментирования. Напротив, для усиления этого вкуса специально повышают температуру ферментирования и уменьшают количество начального кислорода в сусле.
Что делать: Хорошая аэрация сусла, достаточное количество дрожжей и температура ферментирования не превышающая 24 градуса препятствуют образованию фруктово-бананового вкуса. Более низкие температуры (16-18*С) делают вкус пива ещё более чистым, но увеличивают время ферментации. Не использовать дрожжи, предназначенные для типов пива, которым характерна фруктовость во вкусе.

Пиво пахнет самогоном или ацетоном (дихлорэтан, растворитель) .
Вероятные причины: Сброженный дрожжами сахар превращён не только в этиловый спирт, но в том числе в бутанол, пропанол, изопропиловый, изобутиловый и изоамиловый спирты. Побочный продукт жизнедеятельности дрожжей, придающий в малых количествах характер крепким элям, пшеничным сортам пива, но абсолютно портящий вкус лёгким пивам. Наиболее распространённая причина – высокая температура ферментирования; долгое оставление на дрожжевом осадке или окисление так же могут вызывать подобный эффект.
Что делать: Не допускать температуру ферментирования выше 26 градусов. Если снятие с дрожжевого осадка для вторичной ферметации не предусмотрено, ограничить общее время на осадке 3 неделями.

Резкий, неприятный запах или вкус асфальта, гудрона или с уксусными тонами, может вызывать металлический привкус во рту.
Вероятные причины: Различные факторы могут служить причиной – полифенолы и танины – наиболее распространённые среди них. Танины из оболочки зерна или из кожуры фруктов, если их использовали как добавки к пиву, при повыщенной температуре переходят в пиво. Низкая кислотность (PH выше 5,6) затора может приводить к образованию подобных побочных вкусов у пива. Некоторые виды хмеля при избыточных количества так же могут вызвать подобный вкус.
Что делать: Настроить мельницу для солода так, чтобы оболочка зерна не разрушалась при помоле. Не перегревать затор, не допускать кипячения зерна. При добавлении в пиво фруктов не варить их с суслом – использовать как добавление непосредственно в ферментор или использовать настои на горячей воде без кипячения. Экспериментировать с хмелем осторожно.

Пиво имеет запах размокшей картонной упаковки, мокрых газет .
Вероятные причины: Окисление при бутилировании или при переливе на вторичное ферментирование.
Что делать: Избегать смешивания пива с воздухом при переливе, бутилировании; ограничить манипуляции с пивом после того как основная ферментация закончена, использовать шланг для перелива пива. Охлаждать сусло после кипячения с накрытой крышкой варочника. Использовать углекислоту для вытеснения воздуха перед переливом при использовании кега и выдавливать воздух из пластмассовых бутылок после наполнения.

Квасный, бражный, винный запах или вкус.
Вероятные причины: Чрезмерное использование сахара в рецепте или дрожжи не смогли переработать ацетатальдегиды.
Что делать: Стараться не достигать границ рекомендованных количеств сахара в рецепте – как правило, полкилограмма сахара на 20 литров – безопасный уровень; можно заменить на пастеризованный мёд. Если бражный вкус вызван неправильной работой дрожжей, то для исправления оставить пиво при низких температурах (от минус 1 до плюс 3-5*С) на несколько недель.

Пиво имеет привкус сероводорода (болота, вареных яиц, горящей спичечной головки) .
Вероятные причины: Сероводород, или сульфид водорода, нормально производится дрожжами как побочный продукт, особенно в первые пару дней и особенно при ферментировании дрожжами лагер.
Что делать: В процессе ферментирования сероводород выносится из пива углекислым газом, оставшиеся концентрации не определяются на вкус. Выдерживание пива на созревании положеное время полностью устраняет запах сероводорода.

Пиво имеет маслянистый вкус, вкус топлёного молока .
Вероятные причины: Основная причина – высокий уровень диацетила в пиве, который при нормальных дрожжах обычно перерабатывается до уровней ниже определяемого на вкус. Причиной может быть дрожжи со слишкой высокой степенью осаждаемости, мутации штамма дрожжей, истощённые дрожжи, недостаточный (или избыточный) уровень начального кислорода в сусле, слабое кипение сусла. Не считается неудачой у некоторых любителей эля, в больших количествах портит вкус пива.
Что делать: Если дрожжи выпали в осадок до того, как переработали диацетилы, то добавление небольшого количества свежих дрожжей может помочь исправить пиво. Для избежания подобных явлений стараться использовать активные, свежие дрожжи, можно на 3-й – 4-й день ферментации поднять на сутки температуру ферментирования на 2 градуса. Как правило, достаточное время ферментирования и сильные дрожжи всегда устраняют остаточный диацетил в готовом пиве.

Пиво пахнет свежеобмолоченным зерном, зернотоком.
Вероятные причины: Слишком мелкосмолотое зерно может вызвать подобный вкус у готового пива. Сильно прожареные солода могут так же давать подобный вкус.
Что делать: Правильно подобранные зазор мельницы и температура затирания позволят избежать этого вкуса в пиве. Самодельные тёмные (жаренные) солода после помола желательно выдержать неделю – другую в бумажном пакете до использования. Выдержка пива в течение недели при пониженной температуре так же может помочь уменьшить нежелательный вкус, поскольку протеины и дрожжи, оседая, увлекают на дно и частицы, ответственные за этот вкус.

Пиво имеет вкус или аромат растворителя.
Вероятные причины: Комбинация высокой температуры ферментирования и окисления сусла. Иногда такой вкус принимает пиво при использовании непищевой пластмассы в качестве бродильника.
Что делать: Ферменитровать пиво в границах температур, рекомендованных для используемых дрожжей. Не использовать виниловую или посуду из непищевой пластмассы, а так же пластмассу, нестойкую при температурах, характерных для сусла.

У пива вкус тушёных овощей, попкорна, кислой капусты.
Вероятные причины: Так называемый ДМС (диметилсульфид), характерен солодам пильзнер и светлым солодам.
Что делать: Активное кипячение сусла устраняет ДМС естественным образом. Кипение должно быть очень активным, в особенности в первые 25-30 минут, крышка с варочника должна быть снята или сдвинута, чтобы конденсат не попадал назад в варочник. Для пива типа пилзнер, лагер или пива с большим содержанием светлых солодов в засыпи, рекомендована продолженая варка – до полутора — двух часов. Стараться охлаждать сусло после варки масимально быстро; большое количество дрожжей для такого сорта пива и бурная ферментация так же выносит с углекислым газом ДМС из пива.

Пиво имеет вкус плесневелого хлеба .
Вероятные причины: Такой посторонний вкус возникает в результате действия грибковых бактерий при ферментировании пива в непроветриваемом влажном помещении, подвале, старом доме или использовании плесневелого, затхлого солода.
Что делать: Подобрать пододящее место для ферментирования – тёмное и сухое, не хранить оборудование во влажных тёмных местах, где плесень чувствует себя наилучшим образом. Проверять все ингредиенты на запах плесени перед использованием, выкидывая порченные.

Травянистый вкус у пива, запах свежескошенной травы .
Вероятные причины: Причина в основном в плесени, которая завелась в зерне (или солодовом экстракте) из-за повышенной влажности или от слишком старого солода, хранившегося с нарушениями режима хранения. Хмель, неправильно высушенный до упаковки, может так же быть поражён плесенью во время хранения.
Что делать: Хранить солод в прохладном сухом и тёмном месте, молоть зерно непосредственно перед варкой, не позволяя смолотому зерну храниться более месяца. Следить за качеством хмеля, саморощенный хмель тщательно высушивать и упаковывать для хранения. Как правило, если ингредиент выглядит хорошо и пахнет хорошо, то ничего пиву не угрожает.

Пиво имеет вкус лекарства, сигаретного дыма или специй (гвоздики, в частности) .
Вероятные причины: Различные фенолы вызывают лекарственный вкус у пива, кроме того фенолы могут иметь вкус растворителя, пластмассы, больничный или аптечный запах, последние чаще всего возникают при затирании или вымывании при пониженной кислотности промывочной воды (PH выше 6,5), недостаточном количестве воды (неправильный гидромодуль затирания). Фенолы, образуемые дрожжами, так же ответственны за вкус гвоздики (в Хефевайзенах и пшеничных этот привкус является крайне желательным).
Что делать: Выполнять правильную процедуру затирания, выдерживать гидромодуль, контролировать кислотность воды.

Пиво имеет металлический вкус .
Вероятные причины: Неподходящая посуда, используемая как варочник (в частности эмалированный бак с повреждением целостности эмали, алюминиевый бак из непищевого алюминия, предназначенный для кипячения белья), бутылочные пробки с повреждённым защитным слоем, обнажающим металл или вода с выскоим содержанием железа.
Что делать: Использовать подходящую посуду из пищевой нержавеющей стали, подготавливать или фильтровать воду.

Пиво имеет вкус жжёной резины, «подпаленного сцепления» .
Вероятные причины: Наболее вероятная причина – хмель, подвергшийся воздействию ультрафиолета — даже люминесцентная лампа может вызвать такой эффект у хмеля, вызывая распад альфа кислоты до меркаптана при реакции с сульфидом водорода. (Меркаптан – это то, что скунс хранит в своих мускусных мешках.)
Что делать: При ферментировании пива в стеклянных или открытых бродильниках ограничивать воздействие ультрафиолета на пиво. Иногда даже пиво, бутилированное в прозрачные или зелёные бутылки из стекла при хранении на свету имеют подобный вкус. Тёмные сорта пива менее подвержены образованию меркаптана.

Пиво имеет кислый, даже кислотный вкус.
Вероятные причины: Практически всегда – результат заражения бактериями или дикими дрожжами, пиво безвозвратно испорчено. Хотя известное пиво Ламбик специально бродится с использованием особых штаммов дрожжей и бактерий для получения кислотного вкуса.
Что делать: Дикие дрожжи и бактерии всегда присутствуют в воздухе, поэтому чистота производства и достаточное количество задаваемых дрожжей – единственные методы борьбы. Бактерии так же могут расплодиться в трещинах и царапинах бродильника или в низкого качества сварных швах. Активные сильные и здоровые дрожжи, начав бурную ферментацию, как правило, не оставляют шансов диким дрожжам расплодится. Не открывать бродильную ёмкость без надобности.

Пиво сладкое на вкус.
Вероятные причины: Небольшая сладость присуща некоторым сортам пива, но сладкий вкус в совокупности с высокой конечной плотностью указывает, что дрожжи прекратили ферментацию и заснули по каким-то причинам (причина — низкая для штамма дрожжей температура ферментирования, неустойчивость штамма высокому содержанию алкоголя). Так же использование большого количества неферментируемых сахаров (например, искусственный мёд или фрукты как добавка) имеют такие последствия для пива.
Что делать: Использовать подходящий штамм дрожжей, свежие дрожжи, достаточное количество дрожжей. Дрожжи с высокой степенью осаждаемости иногда требуют небольшого повторного засева на 5-7-й день. При варке пива с повышенным соджержанием алкоголя использовать подкормку для дрожжей (азотные удобрения). Не допускать падения температуры ниже рекомендованных для дрожжей, удвоить количество задаваемых дрожжей при ферментировании вблизи нижней температурной границы. Иногда лёгкое покачивание бродильной ёмкости с кратковпеменным повышением температуры «будят» дрожжи, возобновляя ферментацию.

Основные признаки плохого качества пива

Следует с самого начала определиться с понятием «плохое пиво» — это продукт некачественный или же испорченный. Испортиться пиво могло вследствие сбоя в производственном процессе в ходе приготовления или же во время хранения с нарушением правил. Сейчас наступило время популярности крафтового пива, когда пивовары получили определённую свободу в отношении рецептур и технологий производства разнообразных эксклюзивных видов пива, по этой причине играет большую роль умение отличить хорошее пиво от плохого.

Осадок (не во всех случаях)

Нужно вначале уточнить, что наличие осадка в этом напитке — ещё не обязательно показатель низкого качества. Когда виден осадок на донышке, это ещё не значит, что пиво низкокачественное, нередко он является нормой. Тут распространены определённые заблуждения. Прозрачность пива обусловлена отсутствием в нём дрожжей. Они извлекаются из напитка химическим или физическим способом. Эта процедура годится для простого сорта пива, качество и вкус которого улучшаются вследствие фильтрации.

Ярко выраженный вкус Алкоголя

Пиво, при употреблении которого явно ощущается алкоголь, является плохим. При ощущении резкого алкогольного привкуса следует отказаться от дальнейшего употребления такого пива. Единственное исключение: определённые сорта со значительно завышенным ABV. Как пример можно рассмотреть стаут российской компании North Coast. Данное пиво является превосходным напитком с умелой маскировкой спирта. Печально, если значительный градус не маскируется и не прикрывается никак. Тогда он сильно ощущается в запахе и вкусе.

Кислотность, либо кислая гнилость (не во всех случаях)

Нередко возникает вследствие неудовлетворительного закупоривания. Это нельзя путать с определёнными кислыми сортами. К таковым относится, к примеру, качественное кислое пиво компании Mikkeller.

Резиновый привкус

Главной причиной является низкое качество воды. Исключение составляют определённые имперские IPA. Почитатели крафтовых видов нередко путаются в определениях соснового и резинового привкусов пива в описаниях разных IPA, заменяя первое вторым и наоборот. В самом деле, эти понятия весьма близки, поэтому важно различать. IPA бывают сосновыми и резиновыми. Весьма качественное резиновое пиво выпускает компания Sixpoint.

Травянистый привкус (не во всех случаях)

Данная черта в ряде случаев также является положительной. Когда напиток слишком травянистый, он может считаться испорченным. Хорошее умеренно травянистое пиво из ржи выпускает Founders.

Металлический привкус

Это привкус железа. Пиво, вызывающее такое ощущение, может считаться однозначно испорченным. В основном, такой привкус появляется у пивного напитка из жестяных банок. В процессе долгого хранения, железо начинает окислятся и придает пиву соответствующий вкусовой оттенок.

Привкус валерьяны

Является комплексной характеристикой, порой подобное пиво именуют также «аспириновым». Оно в любых случаях считается испорченным. Обычно такой привкус появляется в пиве, при варке которого использовали старый или испорченный хмель.

Плохой запах (скунсовое)

Эта черта типична для недорогих «чешских» и «немецких» сортов в бутылках зелёного цвета. Скунс — всем известное вонючее животное. Многим его запах напоминает запах резины либо серы. Скунсовый запах пива крайне неприятен. В сущности, он относится к признакам некачественного продукта. Любое плохое пиво испортилось или вследствие производственного сбоя при приготовлении, или вследствие нарушения правил хранения. В случае со скунсовым запахом идёт речь о несоблюдении правил хранения. Однако множество людей так привыкли к этому запаху, который издают массовые пивоварни, что воспринимают его как норму.

Дрожжевое

Такое пиво является грязным и густым, преимущественно содержит осадок. Причиной является хранение в теплоте или использование старых дрожжей. Наличие таких признаков в пиве говорит о его испорченности.

Выше были рассмотрены главные негативные признаки плохого пива. Следует учитывать их при дегустации, однако нужно помнить об исключениях, когда производитель задумал напиток именно с такой особенностью.

Посторонние привкусы и запахи в пиве

Дефекты вкуса и аромата в пиве могут возникать из-за технологических нарушений приготовления напитка, жизнедеятельности некоторых организмов и контакта сусла с определенными продуктами и инвентарем. Чаще всего подобные неприятные факторы проявляются уже на стадии брожения напитка в результате окисления ингредиентов.

Дефекты аромата и вкуса пива на этапе брожения

Данная группа изъянов напитка наиболее распространена. Подобные дефекты связаны с ошибками в технологии приготовлении пива, которые повышают концентрацию побочных продуктов процессов брожения, в том числе синтеза этанола. При низкой концентрации они даже необходимы для сбалансированного вкуса и получения желаемого аромата напитка. А вот в избыточном количестве они способны полностью испортить вкусовые качества и аромат пива. Какие же дефекты вкуса и запаха можно выявить на этапе брожения?

Запах сливочного масла

Такой аромат связан с повышенной концентрацией диацетила. В ограниченном количестве диацетил благотворно влияет на питкость пива и его аромат. Излишки компонента могут быть вызваны мутациями бактерий и дрожжей или попаданием в напиток диких дрожжевых культур, их заражением, недостаточной функциональностью, резким охлаждением дрожжей до диацетильной паузы, их ранним снятием. Дефект может быть вызван и излишне низкими температурами брожения.

Выраженный спиртовой запах и жесткий вкус

Такие дефекты возникают при повышенном содержании спиртов сивушных масел в пиве. Излишне спиртовой аромат и жесткость напитка могут быть вызваны рядом причин, ускоряющих дрожжевой рост:

  • аэрация сусла;
  • высокая температура;
  • конвекция и перемешивание сусла;
  • низкое давление;
  • неправильная концентрация дрожжей;
  • бурное брожение;
  • определенный штамм дрожжей;
  • микробиологическая зараженность или плохое физиологическое состояние дрожжей.

Стоит отметить, что плотные сорта пива и эли более склонны к образованию высоком проценте спиртов сивушных масел.

Химические запахи лака, моющего средства, растворителя

Ароматы такого типа, как и нехарактерные для конкретного сорта запахи фруктов, появляются из-за повышенной концентрации эфиров вследствие ускоренного роста дрожжей. Возникает по тем же причинам, что и высокий уровень спиртов сивушных масел. На процесс появления химических запахов также влияет высокая плотность сусла и дефекты штаммов дрожжей, температурные нарушения, слабое перемешивание или его отсутствие.

Гнилостный запах

Появляется из-за повышенной концентрации вещества меркаптана, который образуется дрожжами на этапе брожения, автолизных процессов.

Привкус зеленого яблока

Появляется из-за высокой концентрации ацетальдегида в пиве. Возникает из-за нарушения процесса брожения.

Серные ароматы в пиве и запах тухлых яиц

При брожении пива могут проявляться следующие разновидности серных запахов:

  1. Аромат вареных овощей в пиве — возникает из-за повышенной концентрации серных соединений, в особенности — диметилсульфата. Как правило, такое соединение, как диметилсульфид, испаряется при кипячении. Однако при помехах для выхода пивного пара или недостаточно активном кипячении диметилсульфид может остаться в напитке и выражаться в виде запаха вареных овощей.
  2. Запах горящей серы — появляется из-за повышенной концентрации диоксида серы в пиве, которая возникает из-за неактивности дрожжей, выдержки под высоким давлением, отсутствии аэрации напитка.
  3. Запах тухлых яиц — повышенная концентрация сероводорода способна вызывать такой неприятный аромат в пиве на стадии брожения. Появление запаха тухлых яиц в напитке может быть связано с недостатком питательных веществ на этапе брожения, плохим состоянием дрожжей, заражения пива, при брожении лагерных штаммов дрожжей. Сероводород может образовываться во время активной ферментации дрожжей — как побочный продукт дрожжевого метаболизма.

Серные соединения могут попасть в сусло несколькими путями. Это может быть:

  • обжарка солода в солодовне;
  • определенные профили воды и сернистые соединения хмеля;
  • отдельные штаммы дрожжей.

Наиболее распространенными соединениями серы в пиве являются сероводород и диоксид серы. Такие газы довольно летучие и способны испаряться из пива при правильном технологическом процессе. Если же технология варки пива будет нарушена, серные запахи могут остаться в напитке.

Дефекты аромата и вкуса при микробиологическом заражении пива

В случае микробиологического заражения компонентов напитка могут появляться такие дефекты, как:

  • привкус сельдерея — возникает из-за заражения сусла термобактериями;
  • горький вкус — выявляется при заражении напитка дикими дрожжами;
  • запах сырости и плесени — связан с микробиологическим заражением хмеля, солода;
  • сарциновый вкус — выявляется вследствие метаболизма пивной сарцины;
  • повышенная кислотность — указывает на заражение пива молочнокислыми бактериями.

Металлические привкусы в пиве

Такие дефекты вкуса в пиве могут проявиться из-за:

  • металлических соединений в самом пиве, его компонентах;
  • использования некачественной тары — эмалированных кастрюль, сколотых кранов;
  • применения неподходящих чистящих средств для оборудования;
  • варка пива на воде с металлическими ионами, чаще всего — колодезной воде.

Другие дефекты во вкусе и аромате пива

На разных этапах приготовления напитка могут появляться отличительные дефекты, не связанные с брожением, микробиологическим заражением и серными соединениями. Это могут быть такие изъяны вкуса и аромата, как:

  1. Терпкость и прогорклость — дефект вкуса пива может быть связан с использованием щелочной или жесткой карбонатной воды, удалением горьких взвесей, недостаточным осаждением, попаданием кислорода в напиток при разливе, использованием некачественного сырья.
  2. Хлебный привкус — нехарактерный дефект для определенных сортов напитка, который может появиться вследствие продолжительной пастеризации или высокой температуры пастеризации.
  3. Фенольный вкус и аромат — образовывается при неактивном брожении при варке пива с сульфитированным хмелем, высокой концентрации нитратов в воде или использовании хлорной извести.
  4. Излишне кислый привкус — появление такого вкусового дефекта может быть связано с нарушениями температурного режима дображивания и брожения, использованием старых дрожжевых штаммов, микробиологической зараженностью напитка.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector